Considerada como una de las panificadoras m\u00e1s importantes en el mundo, la compa\u00f1\u00eda multinacional de origen mexicano inici\u00f3 su proceso de estandarizaci\u00f3n de las cadenas de suministro de Chile, Argentina, Paraguay, Per\u00fa y Uruguay con la llegada de Jordi Rodr\u00edguez como director log\u00edstico para el \u00e1rea Sur de Sudam\u00e9rica. El desaf\u00edo es mayor, dado lo \u00e1gil de la cadena log\u00edstica de Bimbo, marcada por productos de muy corta vida, donde la planificaci\u00f3n, ejecuci\u00f3n y rapidez son fundamentales.<\/p>\n
Si decimos que estamos en el podio mundial en cuanto a su consumo, que es uno de los productos estrella de las mesas chilenas y que uno de sus aliados m\u00e1s estrecho es la palta\u2026 \u00bfde qu\u00e9 estamos hablando? Efectivamente, el pan.<\/p>\n
Chile es considerado uno de los pa\u00edses con mayor consumo de este producto en el mundo, superando los 95 kilos por persona al a\u00f1o, lo que lo nos sit\u00faa en el segundo lugar, tras Alemania. El pan es un alimento tradicional presente en la mesa de todas las familias. Sin embargo, seg\u00fan el nivel socio econ\u00f3mico, el consumo de pan var\u00eda, siendo mayor en los segmentos D y E y, en menor grado, en los segmentos ABC1.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 nos atrae de este producto? La respuesta para algunos es su aroma, su crocancia y, fundamentalmente, la frescura. Esta \u00faltima caracter\u00edstica es la que determina las cualidades operacionales de una de las compa\u00f1\u00edas panificadora m\u00e1s importante del mundo: Grupo Bimbo.<\/p>\n
La empresa multinacional, creada en 1945 y reconocida por el osito de su logotipo, es uno de los mayores fabricantes de productos de panader\u00eda y otros derivados del trigo como dulces, tortillas, pasteles, snack, etc., tanto por vol\u00famenes de producci\u00f3n como tambi\u00e9n en cuanto a ventas con presencia en m\u00e1s de 32 pa\u00edses, tanto en Am\u00e9rica, Asia, Europa y \u00c1frica.<\/p>\n
Los n\u00fameros avalan el reconocimiento de Grupo Bimbo. Con 196 plantas, m\u00e1s de 137 mil colaboradores y m\u00e1s de 3 millones de puntos de ventas en el mundo, la compa\u00f1\u00eda ha alcanzado cifras de ventas anualmente superiores a los 14 mil millones de d\u00f3lares. Este claro posicionamiento en el mercado mundial se debe en gran medida al correcto dise\u00f1o de sus redes de distribuci\u00f3n y a su compromiso con la entrega de alimentos \u201cdeliciosos y nutritivos en las manos de todos\u201d, tal como lo plantea su misi\u00f3n.<\/p>\n
De la mano de sus marcas Ideal, Bimbo, Artesano, Marinela, Fuchs, Cena, Ideal y t\u00eda Rosa, entre otras, la empresa busca afianzar su posici\u00f3n como la principal panificadora del mundo y para eso, la organizaci\u00f3n ha dispuesto un plan de transformaci\u00f3n de cara al 2020 de su cadena de suministro global, cuyo eje central est\u00e1 en la estandarizaci\u00f3n de los procesos con el objetivo de cumplir con calidad de servicio y de producto a sus millones de consumidores.<\/p>\n
UN MODELO CERCANO<\/p>\n
Para conocer los planes de este gigante global nos reunimos con Jordi Rodr\u00edguez, Director Log\u00edstico para la zona del Cono Sur (Chile, Argentina, Paraguay, Per\u00fa y Uruguay), quien recientemente lleg\u00f3 a Chile para encabezar desde ac\u00e1, lo que denominan el proceso de estandarizaci\u00f3n de la cadena de suministro de los pa\u00edses mencionados, con un claro enfoque en las cualidades de los productos, reconocer las diferencias de cada mercado, para as\u00ed plantear los desaf\u00edos que enfrenta dicha zona.<\/p>\n
Cercan\u00eda con los clientes y los puntos de ventas son las principales caracter\u00edsticas del modelo de negocio de este gigante panificador. De acuerdo al ejecutivo el modelo de Bimbo incluye como eje central la relaci\u00f3n del vendedor de la compa\u00f1\u00eda con los clientes, en aras de mantener siempre la calidad de los productos que se ponen a disposici\u00f3n del cliente final en los distintos puntos de ventas.<\/p>\n
\u201cEl modelo de negocio principal es producir, distribuir y llegar al lineal con recursos de Bimbo. Tenemos vendedor propio que llega hasta la Sala y gestionan la operaci\u00f3n, los productos y coordina con los clientes. As\u00ed creemos que trabajamos el mercado correctamente. Llega el vendedor, conoce a los clientes y puede gestionar correctamente. Estamos seguros de que unos de los valores a\u00f1adidos de Bimbo es la fuerza de venta\u201d, detall\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n
En todos los pa\u00edses donde Grupo Bimbo tiene presencia el modo operacional es similar aunque el r\u00e1pido crecimiento del Grupo ha permitido conocer y explorar diferentes m\u00e9todos de distribuci\u00f3n y producci\u00f3n que le ha permitido enriquecerse con nuevos modelos: Fabricas productivas de los diferentes productos y luego distribuci\u00f3n de \u201cforma lineal\u201d en los dos primeros d\u00edas tras la elaboraci\u00f3n. \u201cSe consolida en un CD y luego se distribuye a puntos de ventas. Este es un proceso muy r\u00e1pido\u201d, afirm\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n
La calidad del producto es uno de los puntos que mayor compromiso genera en Grupo Bimbo y que es el eje central del dise\u00f1o de su operaci\u00f3n comercial, productiva y log\u00edstica. \u201cNuestro compromiso es con el producto hasta el \u00faltimo minuto, con el servicio que ofrecemos y tambi\u00e9n con la frescura y calidad de los productos. Estamos 100% comprometidos con nuestros consumidores y clientes\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Ha sido este compromiso con la calidad, el cual ha obligado a la compa\u00f1\u00eda a dise\u00f1ar una operaci\u00f3n log\u00edstica acorde a satisfacer las necesidades de los consumidores y a dar cumplimiento a este acuerdo impl\u00edcito con el mercado.<\/p>\n
\u201cHay que asegurar que cada producto llegue lo m\u00e1s r\u00e1pido posible al cliente para que el consumidor lo pueda disfrutar m\u00e1s tiempo. El llegar r\u00e1pido nos obliga a tener una cadena log\u00edstica \u00e1gil\u201d, recalc\u00f3 Jordi Rodr\u00edguez.<\/p>\n
CICLO DE VIDA<\/p>\n
Pan de molde, snack dulces, tortillas y productos de pasteler\u00eda son algunos de los productos estrellas del grupo mexicano, donde \u2013tal como lo coment\u00f3 el Director de Log\u00edstica para el cono sur- la principal caracter\u00edsticas es que son \u201cde amplia rotaci\u00f3n y corta vida\u201d, lo que obliga a un dise\u00f1o operacional especial y espec\u00edfico, donde la rapidez es la clave.<\/p>\n
\u201cTenemos una cadena de suministros muy diferenciada para aquellos productos de corta y aquellos de larga vida; pero ambos grupos nos obligan a tener una cadena de suministro y log\u00edstica \u00e1gil\u201d, coment\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n
Para comprender las cualidades de esta cadena log\u00edstica, cabe recordar que el producto Bimbo naci\u00f3 con muy corta vida de anaquel, lo que obligaba a la compa\u00f1\u00eda a dise\u00f1ar una operaci\u00f3n caracterizada por \u201cproducir y distribuir para que al d\u00eda siguiente estuviese con los clientes lo m\u00e1s fresco posible\u201d. Es este compromiso con la frescura de los productos la que hace que el proceso sea sumamente intenso.<\/p>\n
\u201cNo somos una empresa de tornillos, donde se produce, se \u2018estockea\u2019 (sic) y se distribuye posteriormente. Ac\u00e1 el proceso es muy r\u00e1pido, con todos los beneficios y desaf\u00edos que esto puede tener. Grupo Bimbo tiene una cadena de suministro costosa, pero orientada a la excelencia, donde tenemos en promedio un 98 o 99% de cumplimiento en todos los eslabones de la cadena, lo que refleja el buen trabajo que hacemos\u201d, asegur\u00f3 el Director Log\u00edstico Regional.<\/p>\n
Con los a\u00f1os, las f\u00f3rmulas de elaboraci\u00f3n de productos y las mejoras en procesos e ingredientes han ido evolucionando y han permitido aumentar el ciclo de vida, haci\u00e9ndolos un poco m\u00e1s extensos, lo que ha permitido a la compa\u00f1\u00eda ir \u2018destensando\u2019 la cadena en busca de mayor optimizaci\u00f3n en cuanto a carga de camiones, stock, etc. \u201cEsto no afecta la frescura de nuestros productos, pero si nos da un cierto margen para optimizar la cadena\u201d, recalc\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n
Claro est\u00e1 que dada las caracter\u00edsticas de sus productos, planificar es vital para la operaci\u00f3n de Grupo Bimbo. \u201cUno de los grandes retos de la empresa, de cara al futuro, es seguir profesionalizando nuestra planificaci\u00f3n. En la compa\u00f1\u00eda estamos conscientes que dise\u00f1ar correctamente la operaci\u00f3n es clave, ya que con un flujo tan denso y con la variedad de productos que tenemos ser\u00eda un desastre sino lo hici\u00e9ramos correctamente. Pero hoy estamos enfocado en optimizar toda la cadena para ir mejorando constantemente nuestro servicio y llegar con a\u00fan m\u00e1s frescura a los cliente\u201d, enfatiz\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n
En cuanto a las materias primas, la empresa multinacional cuenta con forecast con los proveedores, los cuales los abastecen con bastante frecuencia y con contratos muy fuertes y de grandes vol\u00famenes. \u201cNuestros proveedores son vitales, por ejemplo, en materias primas y tambi\u00e9n en empaques dada la variedad que tenemos. Las cualidades de nuestra empresa y de nuestra operaci\u00f3n nos obligan a tener una buena organizaci\u00f3n, relaci\u00f3n y planificaci\u00f3n con nuestros proveedores\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
ESTANDARIZACI\u00d3N PARA EL FUTURO<\/p>\n
La llegada de Jordi Rodr\u00edguez a Chile responde a la decisi\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda de iniciar un proceso de estandarizaci\u00f3n de las operaciones log\u00edsticas en el cono sur, lo que comprende las operaciones que se realizan en Argentina, Chile, Per\u00fa, Uruguay y Paraguay, para lo cual se ha definido la ciudad de Santiago como el centro de operaci\u00f3n de este reto sudamericano.<\/p>\n
El objetivo de este proyecto es lograr establecer un est\u00e1ndar operacional y log\u00edstico global para estos cinco pa\u00edses y ver as\u00ed la regi\u00f3n como una \u201czona estandarizada\u201d, lo que constituye el principal objetivo para los dos pr\u00f3ximos a\u00f1os en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
\u201cCrear una cadena de suministro totalmente est\u00e1ndar, coordinada y planificada -mediante procesos universales, probados y profesionalizados con automatizaci\u00f3n, tecnolog\u00eda en producci\u00f3n y log\u00edstica- es nuestro objetivo para que finalmente podamos ver una cadena est\u00e1ndar y global y no cinco cadenas de suministros independientes. \u00bfC\u00f3mo convertimos la operaci\u00f3n de estos cinco pa\u00edses en una zona global con decisiones globales y centralizadas? Ese es el gran desaf\u00edos que tenemos\u201d, asegur\u00f3 el l\u00edder regional en log\u00edstica y quien encabeza este proyecto.<\/p>\n
Desde Santiago se buscar\u00e1 alinear las operaciones para la Regi\u00f3n, con el objetivo de \u201cdarle un giro a nuestra compa\u00f1\u00eda, no mediante peque\u00f1os avances sino transformarla completamente, pasando de una log\u00edstica propia de Bimbo en cada pa\u00eds a una log\u00edstica estandarizada para toda la compa\u00f1\u00eda, a nivel mundial\u201d.<\/p>\n
Grupo Bimbo ya ha implementado exitosos procesos de estandarizaci\u00f3n en otras latitudes, como lo que sucedi\u00f3 en la Zona Ib\u00e9rica, que comprende las operaciones de Espa\u00f1a y Portugal, las cuales fueron tambi\u00e9n encabezas por Jordi Rodr\u00edguez. \u201cLa idea ahora es empujar estos cambios para seguir en la l\u00ednea de la excelencia log\u00edstica. El reto es grande, pero eso es lo que nos motiva para conseguir as\u00ed eficiencias y ahorros en la cadena, los que finalmente se traspasen al consumidor y nos permita seguir posicion\u00e1ndonos como l\u00edder del mercado\u201d.<\/p>\n
Tras recorrer los cinco pa\u00edses que componen el Conosur, el profesional afirm\u00f3 que: \u201cme quedo con la sensaci\u00f3n de que estamos operando excelentemente con una cadena de suministro muy buena, en cada uno de los pa\u00edses. Lo que si hemos observado es la falta de estandarizaci\u00f3n entre las organizaciones. Hoy veo cinco pa\u00edses corriendo solos, sin un lineamiento global que pueda unirlos y ver as\u00ed cu\u00e1l es la mejor fotograf\u00eda en cuanto a producci\u00f3n y distribuci\u00f3n en Sudam\u00e9rica. Este es nuestro desaf\u00edo: \u00bfC\u00f3mo agilizamos y movemos el modelo? para sacar una nueva fotograf\u00eda del dise\u00f1o de distribuci\u00f3n y producci\u00f3n de la zona. En esta l\u00f3gica estandarizar los procesos log\u00edsticos es el pilar fundamental\u201d.<\/p>\n
El objetivo de este plan de estandarizaci\u00f3n es implementar en esta Regi\u00f3n los cambios realizados en Espa\u00f1a, donde los frutos de este nuevo modelo de procesos ya comienzan a verse. Para eso, la compa\u00f1\u00eda ha dise\u00f1ado un plan, donde el primer paso ser\u00e1 la estandarizaci\u00f3n del WMS, software que soporta los procesos en estos pa\u00edses, con la finalidad de contar con una herramienta global de administraci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cBimbo es una compa\u00f1\u00eda que se ha expandido muy r\u00e1pidamente, en muchos casos adquiriendo otras empresas y eso ha hecho que muchas veces se quede con \u2013algunos rasgos- de los modelos operacionales y el know how de ellas. Ya es hora de estandarizar todas las herramientas bajo el modelo del Grupo\u201d, coment\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n
De acuerdo al l\u00edder log\u00edstico de la multinacional, este es el momento ideal para realizar estos cambios. \u201cLa compa\u00f1\u00eda con buen criterio se plantea este proceso de estandarizaci\u00f3n, motivado en parte por el buen crecimiento que ha tenido el Grupo Bimbo en los \u00faltimos a\u00f1os. Es el momento de parar, respirar y dise\u00f1ar el camino para el futuro. Este cambio de mentalidad como compa\u00f1\u00eda, ya se est\u00e1 materializando y lo que viene para el Cono Sur es ejemplo de aquello\u201d, recalc\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n
El objetivo de esta pol\u00edtica de modernizaci\u00f3n y estandarizaci\u00f3n es \u2013seg\u00fan el profesional- que \u201ccada uno de estos procesos sea cada vez m\u00e1s eficiente. Estamos confiados en que ser\u00e1 un gran salto en lo operacional, pero con grandes beneficios\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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