Download audio <\/a>Comer pastel de choclo y porotos granados en invierno o acceder a una inmensa variedad de frutas estacionales durante todo el a\u00f1o son hoy acciones comunes en el consumo de la poblaci\u00f3n chilena. Los productos refrigerados y congelados en Chile han ido en constante aumento en los \u00faltimos a\u00f1os, de la mano de una amplia variedad de alimentos que hoy ofrece la industria y de un sector innovador y tecnologizado. <\/p>\n
El incremento en el consumo de estos productos puede atribuirse a varios factores, tales como las nuevas familias, los estilos de vida modernos, la falta de tiempo entre padres y madres trabajadores. La vida moderna, en general, caracterizada por un ritmo acelerado ha llevado a los consumidores a buscar opciones de alimentos que sean r\u00e1pidas y f\u00e1ciles de preparar. Los productos congelados, que van desde verduras y frutas hasta comidas completas, ofrecen una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica sin sacrificar el valor nutricional.<\/p>\n
Sin duda, durante la pandemia, el consumo de estos productos aument\u00f3 fuertemente motivado por la dificultad para comprar, las restricciones de movimiento de la poblaci\u00f3n y el temor al desabastecimiento; y es ah\u00ed donde las cualidades de los congelados cobraron valor, ya que tienen una vida \u00fatil mucho m\u00e1s larga en comparaci\u00f3n a los frescos. Esto permite a los consumidores planificar sus compras y reducir desperdicios de alimentos que son hoy una preocupaci\u00f3n creciente en muchos hogares.<\/p>\n
A diferencia de la antigua percepci\u00f3n de que los alimentos congelados eran de menor calidad, hoy en d\u00eda muchos alimentos se congelan r\u00e1pidamente despu\u00e9s de la cosecha o producci\u00f3n, preservando as\u00ed sus nutrientes y sabor, lo que ha mejorado indudablemente su penetraci\u00f3n en los consumidores.<\/p>\n
UN MERCADO EN CAMBIO<\/h3>\n En los \u00faltimos a\u00f1os el consumo ha evolucionado de manera acelerada y junto con \u00e9l la cadena de valor de los alimentos se est\u00e1 transformando. Los nuevos comportamientos y expectativas de los consumidores; los datos y las tecnolog\u00edas; los desaf\u00edos sociales como la producci\u00f3n y la gesti\u00f3n de los desperdicios de alimentos, la competencia de la industria y las interrupciones imprevistas de las cadenas de suministro son algunos de los drivers que impulsan la transformaci\u00f3n en la manera en que se producen y disponibilizan los alimentos en Chile.<\/p>\n
En este contexto, Deloitte present\u00f3 un estudio, denominado Preferencias y Tendencias de Consumo de Alimentos en Chile, que respondi\u00f3 a un an\u00e1lisis realizado a fines de 2021 que explor\u00f3 la percepci\u00f3n de los consumidores en el pa\u00eds, sus preferencias y expectativas respecto al mercado de los alimentos, profundizando en las principales tendencias para las categor\u00edas de frescos. El cuestionario cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 1.000 personas, tomadores de decisi\u00f3n de compra de alimentos dentro del hogar.<\/p>\n
En esos a\u00f1os ya el estudio arrojaba una tendencia clara del aumento de este tipo de producto, destacando conclusiones como, por ejemplo, que el presupuesto de consumo de alimentos en Chile se distribuye de la siguiente manera en los hogares: 8% pescados y mariscos, 12% alimentos congelados, 13% l\u00e1cteos y huevos, 21% frutas y verduras, 21% carnes rojas y blancas. Y finalmente, 25% otros, como comidas preparadas, abarrotes, aguas y dem\u00e1s bebidas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el an\u00e1lisis concluy\u00f3 que un 22% de las personas pertenecientes a la generaci\u00f3n X (entre 40 y 49 a\u00f1os) compran alimentos congelados una vez por semana. tambi\u00e9n, se identific\u00f3 que el segmento ABC1 tiene mayor frecuencia de compra, donde el 28% de ellos compra al menos una vez por semana este tipo de productos.<\/p>\n
Y en este escenario, de creciente popularidad de los productos congelados, no solo se han transformado los h\u00e1bitos alimenticios, sino que tambi\u00e9n ha generado un impacto significativo en la industria log\u00edstica, un sector crucial para garantizar la calidad y seguridad de estos productos desde el momento de su producci\u00f3n hasta su consumo.<\/p>\n
IMPACTO EN LA INDUSTRIA LOG\u00cdSTICA DEL FR\u00cdO<\/h3>\n El aumento del consumo de productos congelados ha impulsado un crecimiento notable en la industria de la log\u00edstica del fr\u00edo, que se encarga de la gesti\u00f3n y el transporte de productos que requieren condiciones de temperatura controlada. Este sector ha tenido que adaptarse y expandirse para satisfacer la creciente demanda, lo que ha llevado a varias innovaciones y desarrollos.<\/p>\n
Y para soportar el crecimiento de productos congelados ha sido esencial la expansi\u00f3n de infraestructuras de almacenamiento en fr\u00edo. Se han construido nuevos almacenes y se han ampliado las capacidades de los existentes, equip\u00e1ndose con tecnolog\u00eda avanzada para mantener temperaturas precisas y constantes.<\/p>\n
Asimismo, la tecnolog\u00eda ha jugado un papel crucial en la evoluci\u00f3n de la log\u00edstica del fr\u00edo. Los sistemas de monitoreo en tiempo real permiten a las empresas rastrear y controlar las condiciones de temperatura a lo largo de toda la cadena de suministro, asegurando que los productos se mantengan en condiciones \u00f3ptimas desde el origen hasta el destino final.<\/p>\n
Otro rasgo de este nuevo escenario ha sido la creciente preocupaci\u00f3n por el impacto ambiental de las operaciones. Las empresas del sector est\u00e1n invirtiendo en soluciones m\u00e1s sostenibles, como el uso de energ\u00edas renovables y la mejora de la eficiencia energ\u00e9tica de los equipos de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
Freddy R\u00edos, gerente de Transporte de Mega fr\u00edo, reconoci\u00f3 que los \u00faltimos a\u00f1os, la industria alcanz\u00f3 un enorme desarrollo con cifras de crecimiento, en periodo de pandemia, de incluso dos d\u00edgitos, debido a la explosi\u00f3n en el consumo de este tipo de alimentos.<\/p>\n
\u201cEntre mediados de 2020 a 2022, el consumo explot\u00f3 y gatill\u00f3 el inter\u00e9s de los distintos actores por esta industria. Esta realidad dej\u00f3 nuestra capacidad, por ejemplo, al 100%, en almacenamiento y picking\u201d, detall\u00f3 el ejecutivo de Mega fr\u00edo.<\/p>\n
En esta l\u00ednea, Alan Denton, gerente general de Friosan, ahond\u00f3 sobre el explosivo momento que vivi\u00f3 esta industria, impulsado por factores como: \u201clos largos plazos de exportaci\u00f3n y el estancamiento en la log\u00edstica portuaria, lo que gener\u00f3 un sobre stock de los inventarios y eso, a su vez, nos llev\u00f3 como operadores a responder a esa demanda, generando un buen momento comercial en los distintos actores del mercado que llev\u00f3 a muchos a iniciar procesos de crecimiento y alcanzar una ocupaci\u00f3n casi al 100%\u201d.<\/p>\n
No obstante, el buen momento de la industria impuls\u00f3 adem\u00e1s importantes movimientos empresariales en Chile, adem\u00e1s de generar atractivos proyectos de crecimiento y desarrollo y tambi\u00e9n de implementaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para responder a la creciente demanda de servicio que impuls\u00f3 la situaci\u00f3n pand\u00e9mica.<\/p>\n
UNA INDUSTRIA ATRACTIVA<\/h3>\n Hay los cambios en los vol\u00famenes manejados, en los stocks almacenados y una eventual ca\u00edda en el consumo de la poblaci\u00f3n son innegables y est\u00e1n reflejados en las cifras macroecon\u00f3micas a nivel pa\u00eds. Entonces, \u00bfsigue siendo esta una industria atractiva? Los ejecutivos profundizaron sobre el futuro del sector y la importancia de seguir creciendo y mirando el desarrollo de la industria.<\/p>\n
\u201cDespu\u00e9s de la pandemia la situaci\u00f3n volvi\u00f3 a la relativa normalidad, bajando los vol\u00famenes aproximadamente en un 20% (2023). Los proyectos hoy, en general, se han detenido para recuperar los vol\u00famenes y as\u00ed iniciar un nuevo proceso de expansi\u00f3n\u201d, reconoci\u00f3 R\u00edos.<\/p>\n
Sin embargo, hay que reconocer que ese \u201cboom comercial del sector\u201d ha cambiado en los \u00faltimos a\u00f1os, generando un proceso de ajuste en la demanda de servicios, propios del periodo post pandemia.<\/p>\n
\u201cLa situaci\u00f3n se contrajo y la base de cualquier cliente de productos exportados congelados est\u00e1 hoy en mantener menos inventario, porque eso es costo. Los clientes est\u00e1n generando una especie de equilibrio entre el nivel de servicio y el stock\u201d, afirma Alan.<\/p>\n
Por su parte, R\u00edos a\u00f1adi\u00f3 que: \u201csi bien hemos vuelto a una realidad de la prepandemia, lo que es normal, no significa un desmedro en nuestra realidad empresarial. Hay que considerar que bajaron los vol\u00famenes, pero no los costos y eso se refleja en las tarifas\u201d.<\/p>\n
\u201cSi hoy hay importantes actores y ha crecido la industria es porque es un mercado s\u00f3lido, bien visto en el exterior, con un crecimiento sostenido y con buenas oportunidades. Hay una preocupaci\u00f3n por esta actividad, porque el consumidor quiere este tipo de productos y eso ha impulsado al sector\u201d, enfatiz\u00f3 Denton.<\/p>\n
ORDEN, CONTROL, TECNOLOG\u00cdA Y SERVICIO<\/h3>\n \u00bfQu\u00e9 requiere esta industria para el \u00e9xito operacional? y \u00bfQu\u00e9 miran los clientes? Los ejecutivos coincidieron en que la clave est\u00e1 en el nivel de servicio; sin embargo, ambos aportaron distintas visiones sobre los pilares que sostienen la operaci\u00f3n.<\/p>\n
Para Alan Denton, no existen factores m\u00e1s importantes que \u201cel Control y el Orden\u201d para asegurar una buena operaci\u00f3n log\u00edstica en la industria de los congelados y refrigerados. Las cualidades de esta operaci\u00f3n obligan a las empresas a tener el control total y lograr tambi\u00e9n una visibilidad de cada etapa de la operaci\u00f3n y es ah\u00ed donde la tecnolog\u00eda asume un rol primordial y en Friosan as\u00ed lo entiende, ya que su operaci\u00f3n cuenta con avanzados procesos de automatizaci\u00f3n que dan un nuevo ritmo a la log\u00edstica.<\/p>\n
En tanto, el gerente de Transporte de Mega Fr\u00edo apunt\u00f3 al nivel de servicio como el sello diferenciador y es ah\u00ed donde \u201ccomo actores colocamos nuestro foco, por ejemplo, en la robustez que tiene nuestra red de servicio a nivel nacional que va de Iquique a Puerto Montt, permiti\u00e9ndonos operar de Arica a la d\u00e9cima regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n
R\u00edos agreg\u00f3 adem\u00e1s que: \u201cel cliente busca un buen nivel de servicio con exigencias por sobre el 98%. Lo que buscan, no es m\u00e1s que una cadena aceitada que permita una log\u00edstica sin fisuras que resguarde los productos. Para los clientes es importante que la cadena se conserve y mantenga los niveles de temperatura que es clave en esta industria\u201d.<\/p>\n
El gerente general de Friosan, en tanto, destac\u00f3 que su ventaja para posicionarse en la industria nacional es la tecnolog\u00eda. \u201cSomos el primer operador chileno de log\u00edstica en fr\u00edo con un proceso de automatizaci\u00f3n con un nivel de servicio \u00f3ptimo, lo que nos permite generar una operaci\u00f3n de alto nivel, con un buen equipo de trabajo, un buen sistema de TI que lleva a la operaci\u00f3n del cliente a un ritmo y una seguridad operacional importante. Nuestro sistema tiene ventajas y en eso sustentamos nuestra operaci\u00f3n. Es una operaci\u00f3n ordenada, lo que nos asegura un buen nivel de servicios para nuestros clientes, con productividad y eficiencia\u201d.<\/p>\n
Sin embargo, Alan reconoci\u00f3 que hoy los clientes \u201cbuscan precio y de la mano de un buen servicio\u00bb, por lo tanto, la estrategia est\u00e1 en ofrecer un diferenciador, porque \u201cesta es una industria que no solo se puede quedar en el valor, sino en el servicio anexo que tiene esta operaci\u00f3n que incluye calidad, seguridad y eficiencia\u201d.<\/p>\n
Ambos ejecutivos se mostraron conscientes de los desaf\u00edos que tiene este mercado y, por tanto, aseguran se requiere de planes de mejora constante, por ejemplo, a nivel de comunicaci\u00f3n con los clientes, implementaci\u00f3n tecnol\u00f3gica e integraci\u00f3n sist\u00e9mica.<\/p>\n
El fr\u00edo ha permitido la prolongaci\u00f3n de los alimentos y permite a los consumidores tener productos atemporales. En esta apertura del mercado han aumentado tambi\u00e9n la cantidad de productos que requieren refrigeraci\u00f3n y congelaci\u00f3n y tambi\u00e9n est\u00e1 la sustentabilidad en la industria de los alimentos en la mira; todos factores que hacen presagiar que este mercado continuar\u00e1 creciendo y, por tanto, requerir\u00e1 de una log\u00edstica bien aceitada.<\/p>\n
Sectores como boller\u00eda, carne, helados, l\u00e1cteos, mariscos son hoy solo algunos de lo que se puede encontrar en los distintos canales de venta. Es la medida en que el consumo aumente, el stock se mueve y eso impulsa a este sector que crecer\u00e1 de la mano de la tecnolog\u00eda, la calidad de servicio y la sustentabilidad.<\/p>\n
Por tanto, no cabe dudas de que el auge de los productos congelados representa un cambio significativo en los h\u00e1bitos de consumo y ha impulsado un crecimiento notable en la industria de la log\u00edstica del fr\u00edo. Este sector ha respondido al desaf\u00edo con expansiones de infraestructura, innovaciones tecnol\u00f3gicas y un enfoque en la sostenibilidad.<\/p>\n
A medida que la demanda sigue creciendo, es probable que veamos a\u00fan m\u00e1s avances que mejoren la eficiencia y reduzcan el impacto ambiental, asegurando que los productos congelados lleguen a los consumidores en las mejores condiciones posibles. La sinergia entre el consumo de alimentos congelados y la log\u00edstica del fr\u00edo contin\u00faa evolucionando, marcando una tendencia que, sin duda, seguir\u00e1 moldeando el futuro del mercado alimentario global.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El auge de los productos congelados representa un cambio significativo en los h\u00e1bitos de consumo y ha impulsado un crecimiento notable en la industria de la log\u00edstica del fr\u00edo. Este sector ha respondido al desaf\u00edo con expansiones de infraestructura, innovaciones tecnol\u00f3gicas y un enfoque en la sostenibilidad.<\/p>\n
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