{"id":15717,"date":"2024-07-17T20:38:27","date_gmt":"2024-07-17T20:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2024\/07\/17\/cadena-de-frio-eficiente-la-clave-para-mantener-la-frescura-de-los-alimentos-en-la-ultima-milla\/"},"modified":"2024-07-17T20:38:27","modified_gmt":"2024-07-17T20:38:27","slug":"cadena-de-frio-eficiente-la-clave-para-mantener-la-frescura-de-los-alimentos-en-la-ultima-milla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2024\/07\/17\/cadena-de-frio-eficiente-la-clave-para-mantener-la-frescura-de-los-alimentos-en-la-ultima-milla\/","title":{"rendered":"CADENA DE FR\u00cdO EFICIENTE:  LA CLAVE PARA MANTENER LA FRESCURA DE LOS ALIMENTOS EN LA \u00daLTIMA MILLA"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Con estrategias como el e-commerce, los distribuidores y operadores log\u00edsticos de la cadena de fr\u00edo, en el sector de alimentos y bebidas, enfrentan un desaf\u00edo nada sencillo: mantener la calidad e integridad de estos productos sensibles a la temperatura, a fin de evitar su descomposici\u00f3n durante el almacenamiento y traslado. Mantener el control de temperatura de alimentos es una pr\u00e1ctica fundamental para evitar la p\u00e9rdida de productos, garantizando as\u00ed que estos lleguen en <a href=\"https:\/\/bit.ly\/4eToXI8\">\u00f3ptimas condiciones a los consumidores<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El comercio electr\u00f3nico que en Latinoam\u00e9rca tuvo m\u00e1s de 165 millones de compradores al cierre de 2023 y se prev\u00e9 que se aproxime a los 281 millones a cierre de 2029,<sup>1<\/sup> presenta un desaf\u00edo para la industria alimentaria: la conservaci\u00f3n de productos perecederos. Es aqu\u00ed donde el transporte refrigerado juega un papel fundamental, especialmente en la \u00faltima milla, la etapa final del viaje que lleva los alimentos desde los centros de distribuci\u00f3n hasta la mesa del consumidor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Am\u00e9rica Latina, el mercado del transporte refrigerado ha experimentado un crecimiento significativo en los \u00faltimos a\u00f1os, impulsado por el aumento de la demanda de productos frescos y procesados, la expansi\u00f3n del comercio electr\u00f3nico y la mayor conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria. Esto es evidente ante el tama\u00f1o del mercado mundial de la log\u00edstica de \u00faltimo kil\u00f3metro (o de \u00faltima milla), que se valor\u00f3 en $41,231 millones de d\u00f3lares en 2022 y se espera que se expanda a una CAGR del 14.78% durante el pr\u00f3ximo sexenio, gracias al desarrollo del comercio electr\u00f3nico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Thermo King, l\u00edder mundial en soluciones de control de temperatura para el transporte, la \u00faltima milla del transporte refrigerado es la etapa m\u00e1s cr\u00edtica para mantener la frescura y calidad de los productos perecederos. Durante este trayecto corto pero crucial, los alimentos se exponen a diversas condiciones ambientales que pueden afectar su integridad. Por lo tanto, la implementaci\u00f3n de soluciones eficientes y sostenibles en esta etapa final de la cadena de suministro es fundamental para garantizar que los consumidores reciban productos frescos y seguros<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la opini\u00f3n de Jos\u00e9 Carlos G\u00f3mez, director de ventas LAR Norte en Thermo King M\u00e9xico, <em>\u201cestrategias como el e-commerce intensifican la necesidad de un control riguroso de la temperatura para prevenir la descomposici\u00f3n. Hoy, se requiere de unidades de refrigeraci\u00f3n para transporte sencillas y confiables para cualquier aplicaci\u00f3n, ya sea que <\/em><a href=\"https:\/\/bit.ly\/3zA7ZOK\"><em>entregue comestibles, comidas caseras o flores frescas<\/em><\/a><em>. Asimismo, es fundamental tener la unidad de refrigeraci\u00f3n adecuada en los veh\u00edculos de entrega garantizar\u00e1 una entrega segura y puntual\u201d<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los riesgos de no mantener el control de temperatura de los alimentos <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los alimentos sensibles a la temperatura, como productos l\u00e1cteos, carnes, pescados, frutas y verduras, son particularmente vulnerables a los cambios de temperatura, por lo que requieren condiciones espec\u00edficas de almacenamiento y transporte para evitar su deterioro. De acuerdo con el experto de Thermo King, si los alimentos no se mantienen dentro de los rangos adecuados, pueden ocurrir varios problemas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Deterioro de la calidad de los productos<\/strong>, afectando la p\u00e9rdida del sabor, textura y aspecto.<\/li>\n<li><strong>Descomposici\u00f3n del producto<\/strong>, llev\u00e1ndolo a un estado no apto para el consumo.<\/li>\n<li><strong>Enfermedades transmitidas por alimentos<\/strong>, ya que algunas bacterias pueden crecer r\u00e1pidamente y causar enfermedades graves, incluso mortales.<\/li>\n<li><strong>P\u00e9rdidas econ\u00f3micas por los productos estropeados<\/strong>, lo que representa una p\u00e9rdida directa para los fabricantes y distribuidores.<\/li>\n<li><strong>Da\u00f1o a la reputaci\u00f3n<\/strong>, pues un brote de enfermedad transmitida por alimentos puede da\u00f1ar gravemente la reputaci\u00f3n de una empresa y costarle clientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estrategias para garantizar entregas eficientes de productos frescos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para optimizar la <a href=\"https:\/\/bit.ly\/4eToXI8\">\u00faltima milla del transporte refrigerado<\/a> y garantizar la frescura de los productos perecederos especialmente durante la temporada de verano, Thermo King recomienda es necesario implementar estrategias como:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Uso de veh\u00edculos refrigerados eficientes<\/strong>: Invertir en veh\u00edculos con tecnolog\u00eda de punta que mantengan una temperatura constante durante el trayecto.<\/li>\n<li><strong>Optimizaci\u00f3n de rutas:<\/strong> Planificar rutas eficientes que minimicen el tiempo de transporte y reduzcan las emisiones de CO2.<\/li>\n<li><strong>Monitoreo en tiempo real<\/strong>: Implementar sistemas de monitoreo que permitan rastrear la ubicaci\u00f3n, temperatura y condiciones de los productos durante el transporte.<\/li>\n<li><strong>Entrega a domicilio:<\/strong> Ofrecer servicios de entrega a domicilio para mayor comodidad de los consumidores.<\/li>\n<li><strong>Reducci\u00f3n del desperdicio:<\/strong> Implementar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos, como la donaci\u00f3n de productos excedentes a bancos de alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cLa inversi\u00f3n en sistemas de control de temperatura efectivos en la \u00faltima milla ayuda a proteger la calidad de los alimentos y genera beneficios econ\u00f3micos a lo largo de la cadena de suministro, ya que se reducen las mermas por alteraciones de los productos, se mejora la satisfacci\u00f3n del cliente y se fortalece la imagen de las empresas involucradas\u201d<\/em>, finaliza Jos\u00e9 Carlos G\u00f3mez, de Thermo King M\u00e9xico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al combinar las estrategias y soluciones con las mejores pr\u00e1cticas, los operadores log\u00edsticos y distribuidores pueden minimizar los riesgos asociados al transporte de alimentos y bebidas sensibles a la temperatura, y con esto garantizar entregas eficientes, proteger la calidad de los productos y satisfacer a sus clientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Con estrategias como el e-commerce, los distribuidores y operadores log\u00edsticos de la cadena de fr\u00edo, en el sector de alimentos y bebidas, enfrentan un desaf\u00edo nada sencillo: mantener la calidad e integridad de estos productos sensibles a la temperatura, a fin de evitar su descomposici\u00f3n durante el almacenamiento y traslado. 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