{"id":17490,"date":"2025-08-08T22:29:27","date_gmt":"2025-08-08T22:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2025\/08\/08\/wms-y-trazabilidad-la-clave-para-una-industria-alimentaria-mas-eficiente-y-sostenible\/"},"modified":"2025-11-07T10:06:27","modified_gmt":"2025-11-07T14:06:27","slug":"wms-y-trazabilidad-la-clave-para-una-industria-alimentaria-mas-eficiente-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2025\/08\/08\/wms-y-trazabilidad-la-clave-para-una-industria-alimentaria-mas-eficiente-y-sostenible\/","title":{"rendered":"WMS Y TRAZABILIDAD: LA CLAVE PARA UNA INDUSTRIA ALIMENTARIA M\u00c1S EFICIENTE Y SOSTENIBLE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>En un entorno donde millones de toneladas de alimentos se pierden antes de llegar al consumidor final, la trazabilidad se convierte en un pilar estrat\u00e9gico para la competitividad de la industria alimentaria. Los sistemas de gesti\u00f3n de almacenes (WMS, por sus siglas en ingl\u00e9s) emergen como aliados tecnol\u00f3gicos clave para mejorar la eficiencia operativa, reducir el desperdicio y asegurar el cumplimiento normativo.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El reto del desperdicio de alimentos y la necesidad de trazabilidad<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La industria alimentaria enfrenta p\u00e9rdidas significativas por falta de control en la cadena de suministro. Seg\u00fan datos del Banco de Alimentos Per\u00fa, se desperdician aproximadamente 12,8 millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, lo que equivale al 48\u202f% del total disponible. Estas cifras reflejan una necesidad urgente de mejorar la trazabilidad, desde la producci\u00f3n hasta la distribuci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la misma l\u00ednea, un estudio presentado en el Congreso Nacional por el Ministerio del Medio Ambiente y la FAO revela que se pierden 5,8 millones de toneladas anuales de alimentos, afectando directamente la eficiencia log\u00edstica y generando un fuerte impacto econ\u00f3mico y ambiental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La visi\u00f3n experta: trazabilidad como ventaja competitiva<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abHoy m\u00e1s que nunca, la trazabilidad en la industria alimentaria no es una opci\u00f3n, sino un requisito esencial para operar de manera eficiente, sostenible y competitiva\u00bb, destaca Ulrich Reiser, Country Manager de Southern Technology Group (STG).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Reiser, la implementaci\u00f3n de un WMS transforma completamente la operaci\u00f3n de una empresa alimentaria. Explica que este tipo de sistema permite:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Control total sobre lotes, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.<\/li>\n<li>Registro detallado de la procedencia de cada producto.<\/li>\n<li>Reducci\u00f3n de mermas y riesgo de vencimientos.<\/li>\n<li>Mejora en la confianza del consumidor y cumplimiento normativo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abLa tecnolog\u00eda WMS permite tomar decisiones basadas en datos, anticipar riesgos y garantizar que el producto llegue en \u00f3ptimas condiciones al consumidor o a su destino internacional\u00bb, subraya.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>WMS: trazabilidad desde el origen<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un WMS permite rastrear cada etapa de un producto, desde el campo hasta la mesa. A trav\u00e9s de reglas como FEFO (First Expired, First Out), se prioriza la salida de productos con fecha de vencimiento m\u00e1s cercana, reduciendo riesgos de p\u00e9rdida. Adem\u00e1s, puede integrarse con sensores para controlar temperatura y humedad, esenciales en productos refrigerados o congelados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cumplimiento normativo y preparaci\u00f3n ante auditor\u00edas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otro beneficio clave del WMS es su capacidad para generar y almacenar registros digitales detallados. Esto permite cumplir con normativas como HACCP, BPM, o los est\u00e1ndares internacionales exigidos por la FDA y la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este respaldo documental se vuelve cr\u00edtico durante auditor\u00edas sanitarias o ante la necesidad de ejecutar un recall inmediato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Trazabilidad y sostenibilidad: una cadena con menor desperdicio<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un informe de Log\u00edstica360 estima que una mejora en la trazabilidad podr\u00eda reducir entre 15\u202f% y 30\u202f% las p\u00e9rdidas actuales en la industria alimentaria. Esto no solo tiene un impacto directo en los m\u00e1rgenes de las empresas, sino que tambi\u00e9n representa un paso clave hacia una cadena de suministro m\u00e1s sostenible y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El futuro: integraci\u00f3n de WMS con ERP e inteligencia artificial<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El siguiente paso para las empresas alimentarias es la integraci\u00f3n del WMS con soluciones ERP, tecnolog\u00edas de captura autom\u00e1tica de datos e incluso inteligencia artificial. Esta convergencia digital habilita una log\u00edstica predictiva, adaptable y con visibilidad total, desde la planta de producci\u00f3n hasta el canal de distribuci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abLa industria alimentaria necesita visibilidad total sobre su operaci\u00f3n log\u00edstica, especialmente en contextos de exportaci\u00f3n. Un WMS no solo optimiza la trazabilidad, tambi\u00e9n es una herramienta estrat\u00e9gica para crecer con eficiencia y competitividad\u00bb, concluye Reiser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>En un entorno donde millones de toneladas de alimentos se pierden antes de llegar al consumidor final, la trazabilidad se convierte en un pilar estrat\u00e9gico para la competitividad de la industria alimentaria. 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