GS1 Chile facilita las condiciones para desarrollar un sistema de trazabilidad que se nutra de las experiencias de los pa\u00edses latinoamericanos. La convergencia de prop\u00f3sitos para trabajar por el desarrollo del pa\u00eds, impulsando la Trazabilidad en los distintos \u00e1mbitos y lugares del territorio nacional ha quedado en evidencia en el \u201cEncuentro Internacional GS1 Trazabilidad 2018\u201d, con la participaci\u00f3n de autoridades p\u00fablicas y del sector privado, adem\u00e1s de expertos internacionales que entregaron un s\u00f3lido aporte para los desaf\u00edos que vienen.<\/p>\n
Eduardo Castillo, Presidente de GS1 Chile, al dar la bienvenida a los asistentes al encuentro, destac\u00f3 que las dos claves fundamentales son la identificaci\u00f3n de productos, bienes y servicios por un lado y, por otro, la calidad de los datos asociados a esa identificaci\u00f3n. En ello se ha centrado gran parte del trabajo de GS1 Chile tomando en consideraci\u00f3n la velocidad de los cambios y las necesidades que hoy existen a nivel global.<\/p>\n
LA VISION ESTRATEGICA<\/p>\n
El Encuentro fue inaugurado por el Subsecretario de Agricultura Alfonso Vargas quien se adentr\u00f3 en el tema central, la Trazabilidad, mencionando los esfuerzos que se hacen, desde su cartera, para establecer que la trazabilidad es una garant\u00eda de inocuidad y sanidad de los alimentos, su procedencia y una acci\u00f3n fundamental para desarrollar una correcta seguridad alimentaria, facilitando as\u00ed el ingreso a mercados del mundo que exigen estas garant\u00edas para sus consumidores. Se trata de un componente de la gesti\u00f3n de riesgos, cuyo foco es preventivo y reactivo, frente a la ocurrencia de peligros, generando condiciones de garant\u00eda para las autoridades, canales de transformaci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y, principalmente, para los consumidores.<\/p>\n
Para el Subsecretario de Agricultura, la trazabilidad no s\u00f3lo es importante para las empresas privadas, sino tambi\u00e9n forma parte de objetivos p\u00fablicos muy trascendentes puesto que un sistema de trazabilidad contribuye a la protecci\u00f3n de la salud de las personas y a la competitividad sist\u00e9mica de la industria alimentaria del pa\u00eds. De ah\u00ed que el fortalecimiento y consolidaci\u00f3n de un sistema de esta naturaleza representa un objetivo estrat\u00e9gico para la actual administraci\u00f3n.<\/p>\n
Entre los esfuerzos que concentran el trabajo de esa cartera el Subsecretario expuso que la normativa vigente requiere de mejoras, de manera que entregue lineamientos sobre las obligaciones de las empresas, en la normalidad y en la emergencia. Tambi\u00e9n se requieren est\u00e1ndares claros y precisos para todos los eslabones de la cadena productiva, para el debido funcionamiento de los sistemas de trazabilidad.<\/p>\n
Si Chile aspira a mejorar la inocuidad de los alimentos, insertarse y permanecer en los mercados m\u00e1s exigentes del mundo, requiere de una potente institucionalidad para la regulaci\u00f3n, el fomento y la vigilancia de la trazabilidad alimentaria. Esta es la visi\u00f3n estrat\u00e9gica que impulsa el trabajo que se est\u00e1 haciendo para avanzar en lo normativo, en la Modificaci\u00f3n del Reglamento Sanitario de los Alimentos para que incorpore en forma m\u00e1s expl\u00edcita la trazabilidad y los criterios m\u00ednimos que defini\u00f3 el proyecto elaborado por la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) del Ministerio de Agricultura, junto con el Ministerio de Salud, Chilealimentos, SAG y SERNAPESCA.<\/p>\n
De esta forma, se anunci\u00f3 la creaci\u00f3n de un Sistema Nacional de Trazabilidad para todas las empresas productoras de alimentos, no s\u00f3lo para las que exportan o las de mayor tama\u00f1o del mercado interno, como cadenas de supermercados y grandes agroindustrias. Con ello se dar\u00e1 un gran paso para el Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria y para la imagen de Chile como pa\u00eds exportador, ya que en el futuro los mercados no evaluar\u00e1n a sus pa\u00edses proveedores de alimentos s\u00f3lo por c\u00f3mo lo hacen en inocuidad y calidad sino se evaluar\u00e1 el sistema en su conjunto. A esos objetivos, contribuy\u00f3 el Seminario organizado por GS1 Chile, al que se invit\u00f3 a expertos internacionales y nacionales.<\/p>\n
ASPECTOS CENTRALES DEL ENCUENTRO<\/p>\n
La exposici\u00f3n comenz\u00f3 con \u201cImpacto de la Trazabilidad en el sector sanitario de Chile\u201d a cargo del Director del SAG, Horacio B\u00f3rquez. Luego expusieron Milagros D\u00e1vila del R\u00edo, Consultora, Auditora y Trainer de GS1 Per\u00fa, sobre un Caso de \u00c9xito de APEC: Visibilidad del esp\u00e1rrago peruano de exportaci\u00f3n, basado en Global Data Standards.<\/p>\n
Ricardo Lauro, Director del Sistema de Trazabilidad del Paraguay (SITRAP)Trazabilidad: Herramienta de competitividad para el posicionamiento internacional de la carne paraguaya. Roxana Saravia, Miembro del Comit\u00e9 Global del Traceability Strategy GS1 y Coordinadora Regional de Trazabilidad en Latinoam\u00e9rica, sobre Tendencias globales en trazabilidad, el valor de los est\u00e1ndares.<\/p>\n
Erich Jaeger, Food Safety, Product safety, Health & Wellness Director de Walmart Chile- Argentina sobre la incorporaci\u00f3n de Bockchain en la cadena de suministro. Juan Pablo Molina, Gerente Comercial, JPM Exportaciones acerca de Industria Ap\u00edcola: Trazabilidad, procesos de calidad y valor agregado. Gustavo Berlien, Subgerente de Calidad, Cooperativa Agr\u00edcola y Lechera de la Uni\u00f3n, con su ponencia sobre Col\u00fan: trazabilidad en la cadena de producci\u00f3n, beneficios en la calidad y seguridad de los alimentos.<\/p>\n
Paralelamente durante la jornada se realiz\u00f3 una Expo Traza, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de numerosas empresas y organizaciones p\u00fablicas, las que mostraron sus desarrollos e innovaciones en la explanada central del Centro de Extensi\u00f3n UC.<\/p>\n
La tarde concluy\u00f3 con un Workshop de Salud, que reuni\u00f3 a representantes del mundo p\u00fablico y privado, en torno a experiencias y reflexiones sobre la relevancia de contar con altos est\u00e1ndares de trazabilidad en el sector.<\/p>\n
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