Disponibilidad, rapidez y conservaci\u00f3n se han convertido en variables estrat\u00e9gicas para el retail alimentario, en un escenario donde la omnicanalidad y las nuevas expectativas del consumidor est\u00e1n redefiniendo la operaci\u00f3n log\u00edstica.<\/p>\n
Los consumidores ya no solo esperan encontrar productos disponibles; tambi\u00e9n esperan acceder a ellos cu\u00e1ndo, d\u00f3nde y por el canal que prefieran. Esta evoluci\u00f3n en los h\u00e1bitos de consumo est\u00e1 elevando las exigencias sobre el mercado minorista de alimentos y obligando al retail a fortalecer su capacidad log\u00edstica para responder con mayor rapidez, disponibilidad y eficiencia.<\/p>\n
La consolidaci\u00f3n de estrategias omnicanal ya es una realidad en el retail alimentario chileno. Seg\u00fan la C\u00e1mara de Comercio de Santiago (CCS), las ventas de supermercados alcanzaron US$18.582 millones en 2025 y el canal online ya representa el 8,7% de las ventas del sector, reflejando c\u00f3mo la integraci\u00f3n entre tiendas f\u00edsicas y digitales se ha convertido en un nuevo est\u00e1ndar para responder a las nuevas expectativas de compra.<\/p>\n
Frente a este escenario, Emergent Cold LatAm ha desarrollado un modelo log\u00edstico que integra almacenamiento, distribuci\u00f3n y tecnolog\u00eda para responder a un entorno cada vez m\u00e1s demandante. En ese contexto, Lucas Ballivi\u00e1n, gerente general de Emergent Cold LatAm en Chile, se\u00f1ala que uno de los principales retos para la industria es asegurar la disponibilidad de productos perecederos mediante una infraestructura capaz de preservar su calidad desde el origen hasta el consumidor final.<\/p>\n
\u00abEl desaf\u00edo ya no es solo mover alimentos de un punto a otro. Hoy debemos garantizar disponibilidad, calidad y trazabilidad en cada etapa de la cadena log\u00edstica, independientemente del canal de compra. Eso requiere infraestructura especializada, tecnolog\u00eda y una operaci\u00f3n capaz de responder a un entorno de consumo cada vez m\u00e1s din\u00e1mico\u00bb, afirma Ballivi\u00e1n.<\/p>\n
A diferencia de otras industrias, el sector alimentario opera con productos que requieren condiciones espec\u00edficas de almacenamiento, transporte y conservaci\u00f3n para mantener su calidad hasta llegar al consumidor final. Al mismo tiempo, la diversificaci\u00f3n de los canales de compra ha multiplicado los puntos de contacto entre empresas y consumidores, elevando la complejidad de toda la cadena log\u00edstica.<\/p>\n
Mantener el equilibrio entre disponibilidad e inventarios es uno de los principales desaf\u00edos del retail alimentario. La falta de stock afecta las ventas, mientras que el exceso de productos incrementa los costos, especialmente en alimentos perecederos. Esta presi\u00f3n se ha intensificado con el crecimiento del canal online de alimentos y bebidas, cuyas ventas alcanzaron US$1.760 millones en 2025, tras cuadruplicarse en los \u00faltimos seis a\u00f1os, seg\u00fan la C\u00e1mara de Comercio de Santiago (CCS).<\/p>\n
Por otro lado, la omnicanalidad est\u00e1 transformando la gesti\u00f3n de los distintos canales de venta, obligando al retail a coordinar inventarios, centros de distribuci\u00f3n y puntos de venta como una sola operaci\u00f3n log\u00edstica. Hoy, el comercio electr\u00f3nico representa el 12,6% del comercio minorista chileno y, en supermercados, el canal online alcanza una penetraci\u00f3n de 8,6%, de acuerdo con la C\u00e1mara de Comercio de Santiago (CCS).<\/p>\n
La creciente demanda por entregas r\u00e1pidas ha convertido a la \u00faltima milla en uno de los principales desaf\u00edos del retail alimentario. En el caso de los productos perecederos, la velocidad debe ir acompa\u00f1ada de una operaci\u00f3n capaz de optimizar rutas, cumplir los tiempos de entrega y preservar la calidad de los alimentos durante todo el recorrido.<\/p>\n
En este escenario, la cadena de fr\u00edo cumple un papel fundamental. Seg\u00fan la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (ODEPA), las p\u00e9rdidas de alimentos pueden producirse durante etapas como el almacenamiento, el transporte y la distribuci\u00f3n, por lo que mantener condiciones de temperatura controlada resulta clave para preservar su calidad y asegurar su conservaci\u00f3n hasta el consumidor final.<\/p>\n
En un mercado donde la experiencia del consumidor comienza mucho antes de la compra y termina cuando el producto llega en condiciones \u00f3ptimas, la log\u00edstica se consolida como uno de los principales factores de competitividad para el retail alimentario. En ese contexto, la gesti\u00f3n integrada de inventarios, la previsi\u00f3n de la demanda, la distribuci\u00f3n, la \u00faltima milla y la cadena de fr\u00edo ser\u00e1n determinantes para responder a las nuevas din\u00e1micas de consumo y fortalecer la eficiencia de toda la cadena de suministro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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