Las prote\u00ednas vegetales tendr\u00e1n un rol cada vez m\u00e1s importante en la alimentaci\u00f3n de la gente, pero de todas formas las de origen animal seguir\u00e1n presentes.<\/p>\n
El sector alimentario aceler\u00f3 varios de sus procesos y transformaci\u00f3n por de la pandemia. Las cadenas de suministro se vieron afectadas sobre todo durante los primeros meses de la crisis sanitaria, las personas empezaron a ocupar m\u00e1s los servicios de delivery o de \u00faltima milla al momento de comprar y hubo un cambio en las tendencias de los consumidores hacia productores locales o nacionales, pymes y empresas que ofrec\u00edan alimentos m\u00e1s saludables u org\u00e1nicos, amigables con el medioambiente o con trazabilidad en la fuente de origen de sus productos.<\/p>\n
Sobre este tema se profundiz\u00f3 en el evento \u201cReimaginando la cadena de valor de la industria de alimentos: lecciones globales para Chile\u201d, organizado por la consultora y auditora EY y que cont\u00f3 con un panel de expertos de alto nivel: el gigante mundial de log\u00edstica, Maersk; la empresa Scoular, l\u00edder en soluciones en cadena de suministro de alimentos en EE.UU.; y un especialista de EY global.
De acuerdo con Rob Dongoski, l\u00edder de Food & Agribusiness de EY Americas, se esperan muchos cambios en la agricultura a trav\u00e9s del mayor uso de la digitalizaci\u00f3n: \u201cEn las granjas esperamos ver un nivel de automatizaci\u00f3n muy grande, una disminuci\u00f3n en la mano de obra no calificada, mayor planificaci\u00f3n en los procedimientos y uso de paneles solares y energ\u00eda e\u00f3lica. Adem\u00e1s, los consumidores quieren productos sustentables, lo que conlleva a un uso m\u00e1s eficiente de la tierra, la energ\u00eda y en promover la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. Lo que la industria y los clientes piden hoy es m\u00e1s salud y nutrici\u00f3n en los productos que consumen\u201d.
Similar visi\u00f3n comparte Paul Maass, CEO de Scoular, quien apunt\u00f3 que estas tendencias de comida m\u00e1s sustentable y en armon\u00eda con el ambiente vienen impulsadas por las nuevas generaciones. \u201cLa transparencia, los atributos de salud, la sostenibilidad, entre otros, est\u00e1n aumentando mucho en el nivel de importancia para los consumidores, principalmente los m\u00e1s j\u00f3venes\u00bb, explic\u00f3 el experto, quien a\u00f1adi\u00f3 que las prote\u00ednas vegetales tendr\u00e1n un rol cada vez m\u00e1s importante en la alimentaci\u00f3n de la gente, pero de todas formas las de origen animal seguir\u00e1n presentes.
El representante de Scoular tambi\u00e9n apunt\u00f3 a que las empresas enfrentan desaf\u00edos en algunos casos con pymes que son m\u00e1s r\u00e1pidas en sus procesos y tr\u00e1mites, por lo que la recomendaci\u00f3n es \u201ccontar con personas que operen igual que una startup dentro de la organizaci\u00f3n para ser competitivos\u201d.
Por otra parte, Peter Jorgensen, socio de Maersk Growth, abord\u00f3 el impacto de la pandemia en la cadena de suministro y log\u00edstica, que desde su perspectiva ha tenido consencuencias en grandes y peque\u00f1as compa\u00f1\u00edas: \u201cTodo el mundo ha sido impactado desde arriba hacia abajo en muchos aspectos, y para enfrentarlo ha sido clave tener alianzas y colaboraciones, contratos a largo plazo y usar la tecnolog\u00eda. La capacidad para exportar ha estado limitada por la crisis sanitaria (\u2026). Incluso hemos tenido clientes que me preguntan si les puedo dar un espacio a \u00faltima hora para un contenedor de su empresa dentro de mi barco\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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