Para las empresas de la industria de alimentos y bebidas la sustentabilidad est\u00e1 generalmente relacionada con la agricultura y el medio ambiente. Pero, la realidad es que impacta en todo el proceso de la cadena de suministro de alimentos. El procesado de alimentos, es decir, transformar la agricultura en alimentos comestibles existe para cumplir con la demanda de alimentar al mundo, el principal impulsor de las iniciativas sustentables.<\/p>\n
Sin embargo, este objetivo, se complica debido al constante crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial y a la escasez de recursos. Conforme al Banco Mundial, \u201cla poblaci\u00f3n global era alrededor de 3 mil millones en 1960 y en 1987, menos de tres d\u00e9cadas despu\u00e9s, lleg\u00f3 a los 5 mil millones. En cambio, en 2020 aquella cifra subi\u00f3 exponencialmente a 7.7 mil millones\u201d. Por otro lado, del 60% al 70% del ecosistema mundial se est\u00e1 degradando m\u00e1s r\u00e1pido de lo que se puede recuperar.<\/p>\n
Es por esto que la industria de procesos de alimentos se esfuerza en crear conciencia en estos temas, adem\u00e1s de implementar pol\u00edticas para proteger al medio ambiente. En el campo se utiliza la rotaci\u00f3n de cultivos para combatir los efectos de la erosi\u00f3n del suelo, y adem\u00e1s se est\u00e1n realizando investigaciones para disminuir la emisi\u00f3n de gas metano de los gases y eructos de las vacas. En el proceso de manufactura, las empresas promueven pol\u00edticas para bajar el consumo el\u00e9ctrico y disminuir desperdicios. La legislatura saca normas para disminuir el uso de bolsas pl\u00e1sticas en las tiendas, y existen programas incentivado a los clientes y restaurantes a usar productos para evitar desperdicios de alimentos.<\/p>\n
Sin duda los movimientos sustentables y ecol\u00f3gicos han pasado de ser algo de nicho a algo gen\u00e9rico y popular. Ya las empresas de alimentos y bebidas no consideran el tema sustentable como una moda pasajera, sino m\u00e1s bien como una necesidad fundamental para una visibilidad a largo plazo y mejor rentabilidad.<\/p>\n
Un suministro sustentable de alimentos depender\u00e1 de una cadena de suministro s\u00f3lida. Sin embargo, lograr transparencia punta a punta de la cadena de suministro alimenticia es una tarea dif\u00edcil. Aprovechar las soluciones tecnol\u00f3gicas en la nube con funcionalidades anal\u00edticas y flexibles es la manera en que las empresas de alimentos y bebidas podr\u00e1n transformar sus esfuerzos de sustentabilidad e implementarlos a lo largo de toda la cadena. Usando funcionalidades punta a punta, la tecnolog\u00eda en la nube brinda la velocidad, escalabilidad, alcance global y agilidad requeridas para garantizar alimentos para los habitantes del planeta optimizando la rentabilidad de la organizaci\u00f3n. Es as\u00ed que hoy se requiere un cambio de mirada, y el \u00e1mbito cloud ofrece aquel punto de vista que bien podr\u00eda modernizar los negocios hacia una mejor y m\u00e1s oportuna performance.<\/p>\n
Por Ruben Belluomo, Gerente comercial, Infor Cono Sur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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