{"id":9879,"date":"2022-10-20T14:22:04","date_gmt":"2022-10-20T14:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2022\/10\/20\/el-boom-de-los-congelados-y-el-abc-de-la-logistica-de-frio\/"},"modified":"2025-11-05T17:06:46","modified_gmt":"2025-11-05T21:06:46","slug":"el-boom-de-los-congelados-y-el-abc-de-la-logistica-de-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistalogistec.com\/index.php\/2022\/10\/20\/el-boom-de-los-congelados-y-el-abc-de-la-logistica-de-frio\/","title":{"rendered":"EL BOOM DE LOS CONGELADOS Y EL ABC DE LA LOG\u00cdSTICA DE FR\u00cdO"},"content":{"rendered":"

Durante la pandemia, los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n de los consumidores tuvieron importantes cambios a nivel global, siendo uno de los m\u00e1s significativos el crecimiento sostenido del consumo de alimentos congelados. \u00bfC\u00f3mo ha enfrentado este boom la industria log\u00edstica de fr\u00edo nacional? \u00bfCu\u00e1les son los desaf\u00edos que se avizoran?, ve\u00e1moslo a continuaci\u00f3n\u2026<\/p>\n

En la industria de alimentos, uno de los cambios m\u00e1s relevantes registrados durante los \u00faltimos a\u00f1os, que vivimos en pandemia, ha sido el crecimiento efectivo en el consumo de alimentos congelados, una tendencia global que gana adeptos y que seg\u00fan diferentes estudios es un fen\u00f3meno que lleg\u00f3 para quedarse.<\/p>\n

A nivel mundial, los mercados europeo y norteamericano se inscriben como los m\u00e1s consolidados en el consumo de esta categor\u00eda de alimentos. En el viejo continente, seg\u00fan datos publicados por la Federaci\u00f3n Brit\u00e1nica de Alimentos Congelados se espera que este sector \u201cregistre una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,15% en los pr\u00f3ximos 5 a\u00f1os, con ventas proyectadas de \u20ac108 mil millones de euros para 2027\u201d. En el mercado Norteamericano, en tanto, seg\u00fan cifras publicadas por la consultora Mordor Intelligence, se proyecta que el mercado de alimentos congelados registrar\u00e1 una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 4.14% de cara a 2025; \u00edndices que consolidan la tendencia al alza en el consumo de esta categor\u00eda productos en dichos territorios.<\/p>\n

A nivel nacional, en tanto, las cifras m\u00e1s actualizadas respecto del consumo de productos congelados las aporta la prestigiosa consultora Nielsen, que a mediados de 2021 registraba un alza en el volumen de ventas de productos congelados en el pa\u00eds equivalente al 15%. Lo propio indicaba la consultora Delloitte en su estudio \u201cPreferencias y Tendencias del Consumo de Alimentos en Chile\u201d, publicado a fines de 2021, en el cual se establec\u00eda que, en el presupuesto mensual de compra de los hogares chilenos, los productos congelados ten\u00edan una participaci\u00f3n del 12%. Seg\u00fan lo reportado por Delloitte, el 40% de los consumidores encuestados manifest\u00f3 comprar productos congelados una vez al mes; siendo el segmento ABC1, el de mayor recurrencia en compra, considerando que el 28% de los encuestados de dicho segmento sostuvo que \u201ccompra al menos una vez por semana esta categor\u00eda de productos\u201d.<\/p>\n

Pero no s\u00f3lo el mercado de consumo interno est\u00e1 en franca v\u00eda de crecimiento, a nivel exportador, Chile tambi\u00e9n se posiciona como un mercado de origen de productos congelados altamente cotizado. Seg\u00fan cifras publicadas por Chile Alimentos, \u201clos productos congelados crecieron en un 86% en una d\u00e9cada\u201d, marco en el cual nuestro pa\u00eds mantiene participaci\u00f3n en el mercado hortofrut\u00edcola de alto nivel, como el tercer exportador mundial de frutas congeladas con el 6% de participaci\u00f3n del mercado global, antecedido por Polonia con el 9% y Serbia con el 8%\u201d.<\/p>\n

A partir de las cifras expuestas, cabe destacar que el mercado de los alimentos congelados experimenta a nivel log\u00edstico un crecimiento igual de relevante. En esta l\u00ednea, Importantes operadores log\u00edsticos de fr\u00edo y proveedores de tecnolog\u00edas ligadas a este segmento de negocio estiman que, de cara al futuro pr\u00f3ximo, la oferta de almacenamiento, transporte y tecnolog\u00edas para la log\u00edstica de alimentos congelados y refrigerados en Chile seguir\u00e1 al alza, teniendo como foco la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, la sustentabilidad y por supuesto, la seguridad del producto, ligada principalmente a aspectos como la inocuidad y la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n

\"FelipeEn lo relacionado al estatus actual del mercado de almacenamiento de alimentos congelados y refrigerados, Felipe Brain, gerente general de Megafr\u00edo Chile coment\u00f3 que \u201cen la actualidad el negocio log\u00edstico de fr\u00edo y almacenaje de productos congelados tiene altas perspectivas de crecimiento. Tenemos que el consumo de productos congelados por persona en Chile present\u00f3 un importante crecimiento durante la pandemia, de entre el 15% al 20%, y aunque porcentualmente, no estamos en los niveles de consumo de mercados como el europeo o estadounidense, los \u00edndices de venta actual indican que los actores de este mercado tienen altas oportunidades de crecimiento, lo que a su vez derivar\u00eda en una mayor demanda de los servicios log\u00edsticos de fr\u00edo en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan coment\u00f3 Brain, \u201cLa infraestructura log\u00edstica de fr\u00edo est\u00e1 creciendo en todo chile. Megafr\u00edo est\u00e1 creciendo en m2 de frigor\u00edfico y capacidad de distribuci\u00f3n, con una estrategia que estrategia que apunta a fortalecer nuestra presencia a nivel nacional; a fin de acompa\u00f1ar el crecimiento de nuestros clientes a nivel nacional\u201d. <\/p>\n

Igual apreciaci\u00f3n manifiesta, Rafael Tagle, gerente general de Friofort, operador log\u00edstico experto en el almacenaje de productos alimenticios: congelados, refrigerados y secos; quien sostuvo que \u201cla oferta de servicios log\u00edsticos en Chile se encuentra en buen pie, considerando que \u201cen la actualidad cuentan con buena tecnolog\u00eda, una variada oferta de servicios y planes de inversi\u00f3n en nuevos frigor\u00edficos a nivel nacional\u201d.<\/p>\n

Lo expuesto por Brian y Tagle tambi\u00e9n se sustenta en las cifras globales. De hecho, seg\u00fan datos publicados por la consultora norteamericana Grand View Research, debido al aumento del consumo de alimentos se estima que para 2028, la industria log\u00edstica del fr\u00edo registrar\u00e1 un crecimiento compuesto anual del 14,8%. Los Operadores Log\u00edsticos de fr\u00edo crecen en metros cuadrados, en cobertura e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y Chile no es la excepci\u00f3n.<\/p>\n

No obstante, aunque a\u00fan queda mucho por avanzar. En este punto, Tagle enfatiz\u00f3 que entre los principales desaf\u00edos que los actores log\u00edsticos de este mercado deber\u00e1n afrontar en el corto y mediano plazo se encuentran aspectos como: avanzar a nivel tecnol\u00f3gico en materias medioambientales, avanzar en temas regulatorios y por cierto, en la inversi\u00f3n tecnol\u00f3gica a nivel intralog\u00edstico, espec\u00edficamente en materia de automatizaci\u00f3n, reflexiones que entregan un buen punto de partida para el an\u00e1lisis relacionado a las tendencias que se impondr\u00e1n para este segmento a futuro.<\/p>\n

El ABC, INOCUIDAD, CADENA DE FR\u00cdO Y VISIBILIDAD<\/p>\n

El almacenamiento log\u00edstico de alimentos en fr\u00edo es sin duda uno de los segmentos de servicio 3pl\/ 4pl m\u00e1s complejos, ya que no s\u00f3lo requiere de instalaciones log\u00edsticas adaptadas a las estrictas exigencias de los clientes, ligadas a los requerimientos espec\u00edficos de los productos que se desean albergar, sino tambi\u00e9n debido a las condiciones espec\u00edficas que las tecnolog\u00edas y equipamientos intralog\u00edsticos deben poseer para brindar todo el potencial de eficiencia y productividad requerido.<\/p>\n

\"rafaelB\u00e1sicamente, se trata de una operativa muy exigente, que centra su quehacer en la inocuidad y calidad de los productos almacenados, lo que, en palabras de Rafael Tagle, podr\u00eda definirse como el ABC de la log\u00edstica de fr\u00edo. En este plano, seg\u00fan lo expuesto por el gerente general de Friofort \u201cno se puede pensar en implementar una soluci\u00f3n log\u00edstica de fr\u00edo sin tener una base muy s\u00f3lida de sistemas de gesti\u00f3n de calidad en los frigor\u00edficos que apunten a la inocuidad y visibilidad del proceso log\u00edstico. Igualmente, es esencial contar con una unidad de profesionales que gestionan todo lo que diga relaci\u00f3n con aspectos ambientales, de aseguramiento de calidad, etc. Ese es el ABC\u201d.<\/p>\n

Centrado espec\u00edficamente en el aseguramiento de calidad e inocuidad de los productos almacenados, Felipe Brian destac\u00f3 adem\u00e1s que los operadores de fr\u00edo deben consolidar ese requerimiento en base a una gesti\u00f3n de inventario que se complejiza debido a la amplia variedad de SKUs, con requerimientos espec\u00edficos que de no ser gestionadas de manera adecuada podr\u00edan impactar negativamente en la vida \u00fatil de los productos (caducidad). En la industria del almacenamiento de alimentos en fr\u00edo, la calidad es vital, en toda la acepci\u00f3n de la palabra.<\/p>\n

\u201cAl mismo tiempo que el consumo de productos congelados creci\u00f3 en la poblaci\u00f3n, el mercado de congelados tambi\u00e9n lo hizo, ampliando la variedad que va desde las hortalizas y frutas congeladas, hasta l\u00e1cteos o carnes de todo tipo en diferentes formatos\u201d, explica Brain, y al existir mayor diversidad de productos al interior del almac\u00e9n, la exigencia se agudiza.<\/p>\n

En este punto, ambos ejecutivos coinciden en la importancia de aspectos como el monitoreo y la trazabilidad de los productos, durante los procesos de almacenamiento y distribuci\u00f3n; al tiempo en que plantean como norma esencial \u201cvisibilizar\u201d toda la operaci\u00f3n hacia el cliente. \u201cHoy no se puede pensar en no tener en l\u00ednea toda la informaci\u00f3n para los clientes. Debemos partir de esa base\u201d, enfatiz\u00f3 Tagle.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, Brain sostuvo que \u201cal tratarse de alimentos para el consumo humano, con fecha de expiraci\u00f3n y condiciones de almacenamiento y temperatura espec\u00edficas, toda la operaci\u00f3n de almacenaje y distribuci\u00f3n se centra en mantener las condiciones de inocuidad y calidad, manteniendo la cadena de fr\u00edo durante todo el proceso. A lo anterior se suma otro desaf\u00edo importante: el visibilizar en tiempo real todo el proceso de cara al cliente, para lo cual es esencial contar con sistemas apropiados para que el cliente pueda revisar en l\u00ednea donde est\u00e1 su producto, la rotaci\u00f3n del inventario, los tiempos de entrega, etc.\u201d.<\/p>\n

EL DESAF\u00cdO TECNOL\u00d3GICO\u2026<\/p>\n

Siempre en torno a los desaf\u00edos de los Operadores Log\u00edsticos de fr\u00edo, cabe destacar lo expuesto por Rafael Tagle respecto al reto de la automatizaci\u00f3n. Al respecto, el gerente de Friofort indic\u00f3 que \u201csi pensamos en las tendencias de este mercado, tenemos que la industria log\u00edstica de fr\u00edo, en general, est\u00e1 al debe en materia de automatizaci\u00f3n (intralog\u00edstica) y aseguramiento de la \u00faltima milla; aunque se est\u00e1 avanzando en esta direcci\u00f3n. No debemos perder de vista que no nuestras operaciones no s\u00f3lo se deben enfocar al consumo interno, sino tambi\u00e9n al mercado de exportaci\u00f3n, considerando que Chile crece exponencialmente en la exportaci\u00f3n de alimentos congelados y refrigerados, lo que implica una log\u00edstica muy competitiva\u201d.<\/p>\n

\"LeonardoEn torno al desaf\u00edo de la automatizaci\u00f3n en la industria log\u00edstica de fr\u00edo, Leonardo Navarrete, Chief Commercial Officer de STG Chile, destacado proveedor de tecnolog\u00edas de vanguardia para la cadena de suministro, sostuvo \u201choy d\u00eda la tendencia va orientada hacia la eficiencia al interior del CD a partir de la implementaci\u00f3n total o parcial de la automatizaci\u00f3n, a garantizar la trazabilidad de la cadena de fr\u00edo de las cargas, a la visibilidad de los procesos y la incorporaci\u00f3n de equipamientos de vanguardia como la rob\u00f3tica colaborativa\u201d.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, Navarrete sostuvo que \u201cen materia de automatizaci\u00f3n en frigor\u00edficos, una de las tendencias en ascenso es la automatizaci\u00f3n y rob\u00f3tica, que contribuyen a la continuidad operativa con la m\u00ednima interacci\u00f3n humana\u201d; agregando que \u201csi Consideramos que las operaciones de almacenamiento se dan en c\u00e1maras frigor\u00edficas con temperaturas extremas, en lo concreto, los sistemas automatizados sin duda aportan competitividad operativa, ya que garantizan mayor autonom\u00eda de trabajo, inocuidad y continuidad operativa\u201d; permitiendo destinar el \u201crecurso humano\u201d a tareas espec\u00edficas, tales como la maquila, la preparaci\u00f3n de pedidos y despachos, en ambientes con temperaturas compatibles y controladas, \u201ctareas que pueden ser apoyadas por cobots colaborativos que acerquen los pallets a los puntos de preparaci\u00f3n de pedidos o despachos\u201d.<\/p>\n

En este punto, Navarrete sostuvo que \u201ceste tipo de equipamientos automatizados debe ser compatible con la operaci\u00f3n a baja temperatura, para evitar riesgos de condensaci\u00f3n o contaminaci\u00f3n ambiental que pueden impactar en la inocuidad del producto\u201d. En este plano, los expertos coinciden en que equipos como transelevadores o transportadores prescinden de gas y de otros combustibles f\u00f3siles contaminantes, por lo que minimizan las emisiones de CO2 a la atm\u00f3sfera son equipos est\u00e1ndar utilizados en la automatizaci\u00f3n de frigor\u00edficos a nivel global.<\/p>\n

Por otra parte, Leonardo Navarrete destac\u00f3 la operativa de distribuci\u00f3n, la que, en su opini\u00f3n, \u201ces el proceso m\u00e1s complejo en la log\u00edstica de fr\u00edo, ya que las mercader\u00edas en tr\u00e1nsito est\u00e1n altamente expuestas a la ruptura de la cadena de fr\u00edo. \u201cEl desaf\u00edo del transporte y la \u00faltima milla de los productos congelados y refrigerados es complejo. Hoy en d\u00eda, lo que los clientes quieren es total trazabilidad desde el CD al punto de venta o de entrega, por lo tanto, la integraci\u00f3n de herramientas de monitoreo y sensores de temperatura es b\u00e1sico\u201d.<\/p>\n

En torno al monitoreo y la trazabilidad de los cargas congeladas y refrigeradas, Navarrete sostuvo que \u201choy existen robustas soluciones y softwares de trazabilidad que permiten controlar de manera inteligente los procesos de \u00faltima milla, garantizando visibilidad de la carga end to end. Por cierto, estas operaciones deben complementarse integrando sensores de alto desempe\u00f1o que generen alertas frente a posibles quiebres de la cadena de fr\u00edo\u201d.<\/p>\n

Otro factor que Navarrete destac\u00f3 en materia de implementaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para la industria log\u00edstica de fr\u00edo es la importancia de contar con partners estrat\u00e9gicos capaces de proveer soluciones y herramientas de alto est\u00e1ndar y de acompa\u00f1ar al cliente en su implementaci\u00f3n para alcanzar la eficiencia y productividad esperada.<\/p>\n

A partir de lo expuesto, es claro que los actores y partners estrat\u00e9gicos de industria log\u00edstica de fr\u00edo en Chile tienen muy claros sus desaf\u00edo presentes y futuros; al tiempo que tienen una visi\u00f3n clara de c\u00f3mo avanzar para superar las brechas existentes, de cara a un mercado que seguir\u00e1 en franco crecimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante la pandemia, los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n de los consumidores tuvieron importantes cambios a nivel global, siendo uno de los m\u00e1s significativos el crecimiento sostenido del consumo de alimentos congelados. \u00bfC\u00f3mo ha enfrentado este boom la industria log\u00edstica de fr\u00edo nacional? \u00bfCu\u00e1les son los desaf\u00edos que se avizoran?, ve\u00e1moslo a continuaci\u00f3n\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[],"class_list":["post-9879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distribucion-3"],"acf":[],"yoast_head":"\nEL BOOM DE LOS CONGELADOS Y EL ABC DE LA LOG\u00cdSTICA DE FR\u00cdO - 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